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食用酒精是如何生产出来的?

时间:2021-02-27浏览量:1327

 通过这一段时间的了解,相信大家对食用酒精已经是不陌生了,但对于想进一步了解本产品的相关知识的客户来说这些内容还是不够的。今天小编就将关于食用酒精方面的知识与大家分享一下,希望引起大家的重视,让大家对食用酒精有一个深层次的了解。这样大家在购买使用食用酒精时也能做到心中有数,不慌不忙,希望对大家有所启发与帮助。

食用酒精原料是薯类、废糖蜜、谷物,生产工艺是液态发酵法。
1、配方:
高粱83.5%,大麦15%,豌豆1.5%。配料用水以酒糟水为主。原料以常压蒸煮,蒸煮设备为圆锥形底的立式蒸锅,其下端设有进汽口。另设配料缸,将原料与水混合后,泵入蒸煮锅。
2、糖化:
通常用UV—11糖化酶制剂,用量为原料的11%— 15%,加入酶制剂的方法有二:一是在原料蒸煮糊化冷却到60°C时,全量一次加入糊化醪中;二是分两次添加,第一次当醪温冷却至70°C时,加入总剂量的50%,保温30分钟,使其液化酶先发挥作用,将淀粉液化。然后再加入其余50%剂量,使其在发酵缸中继续糖化。糖化后,自然降温,待糖化醪温度降至28°C时,再添加4%的酒母,然后泵入发酵缸或池中进行发酵。
3、发酵:
发酵设备或为发酵缸、发酵罐,或为水泥池,入池或落缸后48小时进入主发酵阶段。发酵期一般为4至5天,温度控制在32°C—34°C,夏季发酵期缩短为3至4天。
在主发酵期,可添加己酸菌培养液,添加量为发酵醪量的5%。待发酵成熟后,再按一定比例加入特配的香醪。
4、粗馏
发酵成熟醪自集中罐均匀放入塔内,然后压入预热器中,与精塔过来的酒精汽进行热交换后,再进入粗塔顶部,粗馏塔底部用废醪闪蒸的混合汽进行加热,塔顶粗馏酒精经过导汽管直接进入精馏塔进行精馏,酒精糟液经过二级闪蒸后固液分离,全糟液排至污水处理站处理,糟粕作为饲料外售处理。
5、精馏
精馏塔直接用蒸汽加热,温度控制在108-110℃,从粗塔来粗酒精经过提纯精馏后,酒精蒸汽由塔顶进入预热器,未冷凝下来的酒气再依次进入冷凝器,回流到精塔顶部的塔板上,部分还未冷凝下来的气体从排醛管外排。精塔除提取成品外,在进料层2-4塔板上还提取杂醇油,经分离后,淡酒回池,杂醇油放入储罐。

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